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Rentabilité des restaurants gastronomiques: 3 fonctions à haut ROI

 dans la catégorie Fonctionnalités

Les restaurants gastronomiques, comme toute entreprise, se soucient de leur rentabilité. Guestonline y répond avec 3 fonctionnalités : optimiser le remplissage, réduire le no-show et enrichir la relation client. Et un ROI assuré.

Quelques « bottes secrètes » de Guestonline représentent un investissement qui rapporte. Focus sur 3 fonctionnalités avancées qui prodiguent services et rentabilité avancés aux restaurants gastronomiques. 

1. La gestion par la table vise la rentabilité des restaurants gastronomiques 

La « gestion par la table » optimise le remplissage du restaurant. Pour le restaurateur haut de gamme, il s’agit d’un moyen de booster sa rentabilité. De fait, la fonctionnalité traduit chaque réservation ou annulation en ajout ou décompte de tables

Pour le responsable des réservations des grandes maisons, la gestion par la table planifie chaque service en nombre de tables et non pas en nombre de places

Cela a son importance, particulièrement dans les restaurants gastronomiques. En effet, l’on n’y pousse pas 2 tables de 2 l’une contre l’autre pour former une tablée de 4 personnes à l‘instar de ce qui se pratique dans une taverne de village.

La gestion par la table, pour personnaliser le service client 

Les fonctionnalités « plan de salle » et « gestion par la table » sont bien plus que des outils d’attribution des tables. Ils contribuent à la satisfaction du client dans les restaurants gastronomiques. De fait, un client peut demander de lui bloquer une table bien précise au moment de sa réservation. Et vous, vous voyez très bien de laquelle il parle. 

Une fois chez vous, vous pouvez suivre l’évolution de la commande de ce client en temps réel et réagir en cas de temps d’attente trop long. Vous pouvez lui en parler ou activer le service. 

Guestonline back office plan de salle presse

Le nouveau moteur de réservation par la table de Guestonline

“En temps réel, vous savez s’il vous reste des tables de 2, ou uniquement des grandes tables. Vous pouvez alors viser l’optimisation du remplissage !” (Emilie PRUNETA, Responsable Qualité et Support, Guestonline)

 Il va de soi que conjuguer l’optimisation du remplissage de votre établissement et l’augmentation de la satisfaction client jouent sur la rentabilité de votre restaurant. Mais également sur sa notoriété. Tout bon pour votre référencement.

2. Avec l’empreinte bancaire, le no-show ne vous coûte rien

Un client qui prend la peine d’annuler sa réservation, c’est du pain béni. Bien sûr, vous le perdez, mais vous pourrez alors dire oui à un autre client. Malheureusement la réalité, vous la connaissez : peu de clients vous préviennent de leur non venue

Le no-show se chiffre, dans les grands restaurants gastronomiques, à une moyenne de 27 réservations par mois, soit autant de tables. Or, chaque table annulée représenterait 3 couverts. 

Avec un prix moyen de 100€ par couvert dans un restaurant gastronomique, le manque à gagner mensuel est phénoménal. La rentabilité en prend un coup. Sans parler de l’impact du no-show sur le gaspillage alimentaire.

L’empreinte bancaire, rendue obligatoire pour chaque réservation, réduit le no-show à 1%. Ce faible pourcentage n’aura aucune conséquence sur votre chiffre d’affaires puisque vous pourrez débiter le montant de sa réservation sur la carte du client.

 

Empreinte bancaire no-show Guestonline

Empreinte bancaire pour éviter les no-show

“Dans les grands établissements, les réservations non honorées peuvent chiffrer rapidement autour des 10.000€ de perte mensuelle en chiffre d’affaires. L’empreinte bancaire c’est la réservation sécurisée pour les grands restaurants gastronomiques. Tout bon pour ne pas menacer leur rentabilité.” (Pierre-Olivier BOUCHOT, Responsable Commercial, Guestonline) 

3. La communication par mail à votre image pour soigner la relation client  

 Entretenir la qualité dans la relation client c’est l’objectif marketing de tous les restaurants gastronomiques. Cette relation à privilégier se traduit notamment par un soin apporté à la communication par mail lors des réservations. Une relation épistolaire marquée par plusieurs moments : 

  • la prise en compte de sa réservation;
  • la confirmation de sa réservation;
  • la possibilité donnée au restaurateur ou au client de communiquer;
  • le rappel de sa réservation quelques jours avant;
  • la confirmation de la prise d’empreinte bancaire par le restaurateur. 

Tout est mis en place pour éviter le no-show puisque le client peut annuler ou modifier sa réservation directement via ce mail. 

Le responsable de communication du restaurant peut, dans les mails, faire part d’un message, comme par exemple concernant le dress-code.

Guestonline propose de soigner les mails de réservation des restaurants gastronomiques. Son outil intègre vos éléments graphiques et de langage dans vos écrits : votre couleur, votre typo, votre logo et baseline et surtout votre contenu. Même issus d’un outil technologique et à portée purement transactionnelle, vos mails sont soignés et favorisent l’échange entre le restaurateur et son client.

E-mail personnalisé pour Le Chapeau Rouge (chef William Frachot)

E-mail personnalisé pour l’établissement Le Chapeau Rouge

“Pour que votre communication se rapproche encore plus de votre charte graphique et du style de votre établissement, vous pouvez personnaliser les e-mails à destination de vos clients, avant, pendant et après la réservation. Pour garder le fil tendu dans votre relation privilégiée avec vos clients”. (Emilie PRUNETA, Responsable Qualité et Support, Guestonline)

Le module de personnalisation s’applique également aux SMS et à l’interface Guestonline. Une cohérence visuelle traverse toute votre communication. L’identité graphique de votre univers de marque se retrouve partout : sur vos supports réels et virtuels. 

Communiquer avec votre image et votre style apporte un sentiment de proximité à vos clients et fierté d’appartenance à votre personnel. Deux piliers fondamentaux pour la rentabilité de votre restaurant. 

 

Dans notre offre, ces fonctionnalités avancées génèrent un retour sur investissement. La rentabilité augmentée de votre établissement se traduira dans moins de no-show, un relationnel client soigné et une gestion des tables optimisée. Quelle fonctionnalité aimeriez-vous tester ?  Demandez une démonstration à notre équipe maintenant ! 

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