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Opération ENPLACE #1, le cahier des tendances

 dans la catégorie Covid-19

Dans la série de ressources que nous mettons à votre disposition en cette période post-covid19, découvrez les temps forts de nos webinaires en vidéo et dans un cahier des tendances. 

Pour tous ceux et celles qui veulent découvrir ou se remémorer l’essence de nos échanges #Enplace, nous proposons une playlist de courtes capsules vidéo, qui résument les temps forts des 5 webinaires ainsi qu’un cahier des tendances complet.

Comme son nom l’indique, un cahier des tendances est un outil utilisé dans un secteur pour anticiper ses évolutions et ses enjeux. Il analyse les signaux, phénomènes et tendances socio-culturelles, économiques et technologiques qui peuvent annoncer les grands tournants d’une filière. 

C’est cela que nous vous proposons. Le cahier des tendances #ENPLACE reprend les grandes questions et réponses échangées au cours du 1e volet de notre opération ENPLACE, lors des 5 webinaires sur des thèmes choisis par les restaurateurs et acteurs de la restauration.

Cette série de webinaires était attendue, tout comme nos intervenants, tous différents qui ont su apporter leur vision et leur expertise dans ce monde qui évolue. Elle avait pour but de rapprocher, rassurer et conseiller les meilleures solutions et les bonnes pratiques à tous les restaurateurs qui nous suivaient pendant leur période d’inactivité et qui se préparaient à la réouverture. Au coeur du secteur le plus touché par le Covid, il était important de rappeler que la convivialité et l’humain sont à placer au centre de notre métier.
— Pierre-Olivier Bouchot, directeur des ventes Guestonline.

Un cahier des tendances pour prédire le monde d’après ?

Il est encore trop tôt pour connaître les conséquences du confinement sur les établissements que nous soutenons. Il sera intéressant de suivre leur évolution, lors que les restaurants sont amenés à s’adapter à la situation sanitaire inédite, mais aussi à écouter les nouvelles pratiques de la clientèle. 

La restauration d’après ? Depuis des mois ce terme s’est imposé dans le débat et nourrit nos réflexions. Comme un mantra pour que notre filière opère un véritable tournant vers un avenir plus soutenable, plus solidaire, plus juste. 

J’ai trouvé l’initiative pertinente de pouvoir créer une série de webinaires en lien avec la reprise du secteur CHR. Plusieurs thématiques ont ainsi été abordées autour d’échanges constructifs avec différents professionnels de la restauration. Les participants avaient besoin d’idées pour anticiper la réouverture. Les e-conférences ont permis de garder le lien, de s’adapter à l’actualité, et de réfléchir au restaurant post-Covid.
— Hélène Binet, un oeil en salle.

Nous évoquons nous aussi souvent ce “monde d’après”. La restauration a évidemment son rôle à jouer, à l’heure où on tend vers une réservation responsable. Il est temps que les clients, à l’instar des établissements, se rendent compte que chacun de leurs actes a une conséquence sur ce qui nous entoure. Une consommation plus engagée, responsable, nous attend.

Si nous voulons construire un monde meilleur, aider notre prochain et être solidaire, nous devons commencer par consommer mieux. La restauration d’après sera ce que nous en ferons. C’est en tout cas une des conclusions de notre cahier des tendances.  

Vous voulez découvrir ou redécouvrir les temps forts de notre 1e volet ENPLACE ? Visionnez les capsules vidéo et / ou téléchargez notre cahier des tendances. 

Téléchargez le cahier des tendances ENPLACE

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