Comment la réservation en ligne entre au service des directeurs de salle

avril 12th, 2018 Posted by Accueil client 0 thoughts on “Comment la réservation en ligne entre au service des directeurs de salle”

Parmi les fonctions d’un directeur de salle et de son équipe, l’accueil et la satisfaction du client restent des éléments primordiaux. Les convives sont de plus en plus exigeants, tandis que l’offre de restauration n’a jamais été aussi forte. Voici comment les nouvelles technologies du numérique, logiciels de réservation en tête, aident les équipes en salle à renouer avec leur coeur de métier.

Grâce à la réservation en ligne, le client réserve de n’importe où, n’importe quand, depuis son smartphone, sa tablette ou son PC. Sa demande s’enregistre et il reçoit automatiquement une confirmation de sa réservation grâce à la gestion numérique des disponibilités.

Stéphane Trapier, directeur de la Tour d’Argent, le mentionnait récemment dans un article de Food & Sens, « Pour faire leur réservation, deux de mes plus anciens clients continuent de m’écrire des lettres manuscrites ; les autres sont tous passés à la réservation en ligne. » Preuve, s’il en est encore besoin, que la réservation en ligne est aujourd’hui totalement entrée dans les habitudes des clients des restaurants. Pourquoi cet engouement du public ? Parce que c’est simple, rapide, instantané…

Le cahier de réservation numérique crée automatiquement un fichier de contacts identifiés que le restaurateur qualifie au fil des visites du client. Les directeurs de salle bénéficient dès lors d’un outil unique pour personnaliser l’accueil de leurs clients.

Moins de temps au téléphone pour prendre les réservations, anticipation des demandes particulières (plats sans gluten, préférence pour la table près de la fenêtre…) permettent de gagner un temps précieux. Temps que les équipes en salle peuvent consacrer à leur coeur de métier : le contact direct avec le client, sa satisfaction.

Les grandes maisons comme les restaurants de quartier, les bistrots… adoptent la réservation en ligne et toutes les fonctionnalités et services qui en découlent. Un gain de temps et de qualité de travail qui font que ceux qui l’on essayé l’ont adopté et ne reviendraient en arrière pour rien au monde. Quand on demande à Nicolas Gautier, l’ancien chef étoilé de La Laiterie, à Lille, qui vient d’ouvrir le restaurant Nature, à Armentières, s’il pourrait revenir au cahier papier, la réponse cingle : « Non – même pas en rêve ! Il y en a encore qui font ça ?! »

 

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