Paroles de restaurateur

Benoit Brochard est le directeur de salle du restaurant Bon Bon à Bruxelles (**) depuis janvier 2018. Finaliste du Trophée du Maître d’Hôtel (le 26 janvier 2019, au Sirha Lyon), cet [...]

Après avoir travaillé dans de grandes maisons comme la Table de Robuchon ou encore L’Oasis des frères Raimbault, Balthazar Gonzalez, cuisinier de 26 ans, ouvre son propre restaurant à Toulouse : [...]

Une étoile Michelin reçue en 2015, six mois après l’ouverture de son restaurant, le Prix Créateur de l’année du festival Omnivore Paris World Tour en 2016, le Trophée Gault et Millau d’or [...]

Lionel Maret est le propriétaire du restaurant le Castel de Bois Genoud, en Suisse, sur la commune de Lausanne (enclave des Vernands). Issu d’HEC, il se qualifie lui-même de restaurateur atypique [...]

Pierre Lambinon a 32 ans. Il est chef propriétaire du Py’R, à Toulouse, étoilé depuis 2016 au Guide Michelin. Pur toulousain, son parcours l’a mené de l’école hôtelière de [...]

Aujourd’hui nous nous rendons du côté de Bruxelles, en Belgique, pour rencontrer Catherine Kirszbaum, associée-gérante du restaurant Les Filles. Le restaurant d’une cinquantaine de couverts [...]

Après La Laiterie, dont il a été chef étoilé pendant 4 ans, Nicolas Gautier vient d’ouvrir avec son épouse Cécilia, un nouveau restaurant, Nature, à Armentières. Fervent défenseur des producteurs [...]

C’est avec beaucoup de plaisir que nous venons de conclure un partenariat avec Eliophot. L’agence globale de communication et marketing accompagne les hôtels et restaurants depuis 45 [...]

Issue d’une famille dont le nom fait référence dans le monde de la restauration, Caroline Savoy possède une vision très précise de la place des nouvelles technologies dans ces métiers et de leur [...]

Les popups (ou restaurants éphémères) fleurissent dans bon nombre de villes en France pour proposer une cuisine de qualité, dans un cadre souvent surprenant et décalé. Avec Paris Popup, Laura [...]